http://tokyovegeta.blog62.fc2.com/ 野菜がおいしいランチデリ「東京ベジタ」の成功を目指す、ベンチャー企業社長のブログ ja http://tokyovegeta.blog62.fc2.com/blog-entry-135.html みなさま、ご無沙汰しております。東京ベジタを閉店してからそろそろ5ヶ月が経過しようとしています。この5ヶ月間、いろいろなことがあったりなかったり(どっちなんだ？）でしたがそろそろ、次のステップに踏み出そうと思います。で、その前に、「東京ベジタとは何だったのか」について総括しておきたいと思うのです。なぜ今、東京ベジタを総括するのか。大きくふたつの理由があります。まずひとつは、同様のコンセプトで店を開き 東京ベジタを閉店してから
そろそろ5ヶ月が経過しようとしています。

この5ヶ月間、いろいろなことがあったりなかったり
(どっちなんだ？）でしたが
そろそろ、次のステップに踏み出そうと思います。
で、その前に、
「東京ベジタとは何だったのか」について
総括しておきたいと思うのです。

なぜ今、東京ベジタを総括するのか。
大きくふたつの理由があります。

まずひとつは、同様のコンセプトで店を開きたい人に
ひとつの事例としての情報を提供したいということです。
結果的には東京ベジタは“失敗事例”ですが
その全てがダメだったわけではありません。
うまくいった部分もあれば、ダメだった部分もある。
失敗要因を回避して、うまくいったところを参考にしてもらえれば
成功の確率は高くなるはずです。

もうひとつは、自分自身の気持ちに区切りをつけることです。
また東京ベジタの経験を整理することで
今後の活動に活かせる情報を抽出しておきたい
という気持ちもあります。

それでは早速、東京ベジタの1年間を振り返ります。
ここでは大きく3つのフェーズに分けて記述します。
けっこう長い話になると思いますが
後半で実際の原価率や売上のデータ、
閉店を決意した本当の理由なども載せていますので
もしよろしければ最後までおつきあいください。

]]> 東京ベジタ閉店後記 2007-06-16T11:51:41+09:00 東京ベジタ計画 FC2-BLOG http://tokyovegeta.blog62.fc2.com/blog-entry-134.html 遅ればせながら、CafeHarvestが４月６日に無事開店したとのこと、オーナーさんから昨日、メールをいただきました。ホームページも開設したそうです。http://www.cafeharvest.jpもしよろしければ、のぞいてみてください。ではでは。 オーナーさんから昨日、メールをいただきました。
ホームページも開設したそうです。
http://www.cafeharvest.jp
もしよろしければ、のぞいてみてください。

ではでは。
]]> 東京ベジタ閉店後記 2007-04-12T11:15:40+09:00 東京ベジタ計画 FC2-BLOG http://tokyovegeta.blog62.fc2.com/blog-entry-133.html ３月１１日、日曜日、小雨。ちょっとした思いつきで始めた私の「四国(ほぼ)一周旅行」はこんなさいさきの悪い天候の中、始まりました。オフィスで合羽を着込み、自転車にまたがって東京駅へ。八重洲口で自転車を輪行バッグに押し込み、１０時５０分発　博多行きのぞみ２１号に乗り込んだのでした。四国を自転車で一周する。この思いつきを本気で実現することになったのは、偶然の出会いがきっかけでした。すでにこのブログにも書き ちょっとした思いつきで始めた私の「四国(ほぼ)一周旅行」は
こんなさいさきの悪い天候の中、始まりました。
オフィスで合羽を着込み、自転車にまたがって東京駅へ。
八重洲口で自転車を輪行バッグに押し込み、
１０時５０分発　博多行きのぞみ２１号に乗り込んだのでした。

四国を自転車で一周する。
この思いつきを本気で実現することになったのは、
偶然の出会いがきっかけでした。
すでにこのブログにも書きましたが、
とある書店で「じてんしゃ日記」を手に取ったのが、
“運の尽き(笑)”だったのです。

ほんとうは、閉店後の処理がある程度片づいたら
ちょっと海外旅行でもしようかな、と思っていたんです。
できれば時差の少ないアジアエリアか、オーストラリアなんかいいな。
あるいは映画「世界最速のインディアン」の舞台になっていた
ニュージーランドに行くのも悪くないな、とも思いました。

でもガイドブックを立ち読みしていても、なんだかピンと来なかったんですね。
そこで偶然目に入ったのが「じてんしゃ日記」でした。
最初は「自転車で痩せられるんなら自転車通勤すればいいじゃん」というノリでしたが
「どうせなら旅行も自転車ですればいいじゃん」と、思いつきが広がってしまいました。
自分の自転車で気軽に行くなら国内、
できればテントとシュラフを担いで野宿旅行をしたい。
で、四国一周野宿ツーリングの計画ができあがるのです。

なぜ四国一周なのか。
実はこのツーリングは、私にとって２０年前の続きでもあるのです。

その頃まだ学生だった私は、オートバイ＆野宿(テント)で日本を回っていました。
まずは本州を北上して野辺地から函館へ。
そして札幌から北海道を東へと横断して、知床、根室を回り
南側を西に向かって再び函館から野辺地、本州を南下して東京に戻る。
こんな野宿ツーリングを約２週間かけて実施したのです。
その後も山梨・長野を通過して能登へ出て、関西を回ってから東京へ戻るルートや
国道１号線・２号線・３号線を北九州まで走り、裏日本側を戻っていくルートなど
日本のいろんな場所でテントを張りながら旅行していました。

でも九州は北九州まで、四国はまったく足を踏み入れていなかったんです。
そこで今回は、まだ野宿ツーリングをしたことのない四国を選び
だいたい２週間かけて１周しよう、と思い立ったというわけです。
「だいたい２週間かけて」っていうのが、暇そうでいいでしょう？
こんなアバウトな計画で旅行できるのも、今だからこそ、というわけですね。

「自転車をちょっとだけ改造」のエントリーで紹介したように
まずは自転車にリアキャリアをつけ、そこにパニアバッグを装着。
テントとシュラフ、ロールマットは
２０年前のものをそのまま使うことにしました。
あとは工具と着替え少々、パソコン、デジカメを担げば出発準備完了です。

のぞみ２１号に乗り込むと、車両一番うしろの窓側を確保。
自転車とパニアバッグはその席の後ろに放り込みます。




岡山でのぞみを降りて、こだまに乗り換え。
ここでも車両一番後ろの席を陣取り、自転車は席のうしろに。
１５時少し前に新尾道に到着、空は快晴です。




駅前で自転車を組み立てて、いよいよツーリングのスタート。




最初に目指すのは尾道駅。ここから渡し船に乗って向島にわたります。




尾道から向島まで渡し船を使うのは、
尾道大橋は道幅が狭く、自転車でわたるのは危険であると、
ガイドブックやインターネットで指摘されていたからです。
まあ、最初から危険を冒すことはないだろうと。
渡し船を下りたら、そこから先は自転車で島々を渡っていきます。
向島、因島、生口島、大三島、伯方島、大島の６島を超えると
今回の四国玄関口になる今治市です。(MAP)

しまなみ海道はサイクリングコースとして紹介されていることも多く
自転車で簡単に走れると思いがちですが、必ずしもそうとはいえません。
まず島々を渡る橋が、かなり高い場所に設置されているため
橋の前後で大きなアップダウンがあります。
下の写真は向島と因島を結ぶ「因島大橋」への自転車用のアプローチですが、
こんな感じの道を、せっせと漕ぎ上がっていく必要があります。




そして橋の上は横風が強く、自転車で走っているとけっこうあおられます。
高所恐怖の気がある人は、怖い想いをすると思います。
下は因島と生口島を結ぶ「生口橋」の上。
海面ははるか下にあるので、風にあおられるとちょっとヒヤッとします。




でも島の道路は気持ちよく、瀬戸内の穏やかな雰囲気を楽しめます。
橋も外から見るとなかなか美しく、夕日にも良く映えます。
下は生口島と大三島を結ぶ「多々羅大橋」。
ね、なかなかいい感じでしょう？




今日は新尾道出発が１５時を超えていたこともあり、
しまなみ海道途中にある大三島の
「多々羅キャンプ場(MAP)」にテントを張ることに決定。
１９時頃キャンプ場に到着したため、周囲はすでに暗くなっていますが
このキャンプ場は道の駅に併設された公園の一部ということもあり
外灯も設置されています。
今回は外灯の近くにテントを設営しました。




このキャンプ場はすぐそばにコンビニがあり
自転車で数分の場所に温泉もあるという、非常に便利なロケーションです。
そのため“キャンプ”という気分ではないのですが、便利なのは悪くありません。
で、テントを張ったらさっそく近くの「多々羅温泉」へ。




その後コンビニでビール、コップ酒、サラダ、おにぎり、おつまみなどを購入。
テント内で夕食を終えたら、あとは寝るだけなのでした。




本日の記録
走行距離：49.52km
最高速度：37.3km/h
平均速度：16.3km/h
]]> 四国自転車旅行 2007-03-28T15:41:02+09:00 東京ベジタ計画 FC2-BLOG http://tokyovegeta.blog62.fc2.com/blog-entry-132.html 現在も四国を放浪している山川です。しまなみ海道から香川、徳島、室戸岬、高知、四国カルスト、四万十、足摺岬を走り、今日、宇和島市街地に到着しました。ネットにアクセスできる環境がなかなかないためブログ更新がすっかりご無沙汰になってしまいました。今はビジネスホテルの一室でこのエントリーを書いています。今週火曜日に、Cafe Harvestのオーナーさんから開店直前の店舗情報をメールでいただきました。少し遅くなってし しまなみ海道から香川、徳島、室戸岬、高知、四国カルスト、四万十、足摺岬を走り、
今日、宇和島市街地に到着しました。
ネットにアクセスできる環境がなかなかないため
ブログ更新がすっかりご無沙汰になってしまいました。
今はビジネスホテルの一室でこのエントリーを書いています。

今週火曜日に、Cafe Harvestのオーナーさんから
開店直前の店舗情報をメールでいただきました。
少し遅くなってしまいましたが、ここでそのメールを紹介します。
]]> 東京ベジタ閉店後記 2007-03-23T15:37:20+09:00 東京ベジタ計画 FC2-BLOG http://tokyovegeta.blog62.fc2.com/blog-entry-131.html 今日は久しぶりに、千葉県・山武へ向かいました。目的は「Cafe Harvest」のオーナーとシェフを、有機農家さんにご紹介することです。土曜日の朝は日曜日よりも混んでいるのですが２時間半くらいで到着することができました。 目的は「Cafe Harvest」のオーナーとシェフを、
有機農家さんにご紹介することです。
土曜日の朝は日曜日よりも混んでいるのですが
２時間半くらいで到着することができました。
]]> 東京ベジタ閉店後記 2007-03-10T18:53:18+09:00 東京ベジタ計画 FC2-BLOG http://tokyovegeta.blog62.fc2.com/blog-entry-130.html 今回はちょっと、脳天気な話題。この間買った自転車を、改造してみました。テーマは「野宿ライダーの足」です。下の写真は今回の改造後のもの。純正仕様の外環については、メーカーのHPでご確認下さい。 この間買った自転車を、改造してみました。
テーマは「野宿ライダーの足」です。
下の写真は今回の改造後のもの。
純正仕様の外環については、メーカーのHPでご確認下さい。



]]> 東京ベジタ閉店後記 2007-03-07T18:47:23+09:00 東京ベジタ計画 FC2-BLOG http://tokyovegeta.blog62.fc2.com/blog-entry-129.html 東京ベジタの店舗アトに入るテナントさんが昨日ようやく決定いたしました。店名は「Cafe Harvest」。オーガニック野菜を中心にしたカフェだそうです。営業は昼と夜の両方を予定しており、夜はお酒も出す店になるみたいです。また昼はランチボックスの販売も計画しているとのことです。以下はこのテナントのオーナーさんのコメントです。 昨日ようやく決定いたしました。
店名は「Cafe Harvest」。
オーガニック野菜を中心にしたカフェだそうです。
営業は昼と夜の両方を予定しており、
夜はお酒も出す店になるみたいです。
また昼はランチボックスの販売も計画しているとのことです。

以下はこのテナントのオーナーさんのコメントです。
]]> 東京ベジタ閉店後記 2007-03-02T15:32:07+09:00 東京ベジタ計画 FC2-BLOG http://tokyovegeta.blog62.fc2.com/blog-entry-128.html 先週は映画三昧(ってほどでもありませんが）の１週間でしたが、ふと気がつくと、ここ半年余りというもの、ほとんど運動らしきことをしていません。体重も、この２ヶ月で４キロほど増えてしまいました。せっかくベジタの食事で６６キロ台まで減らしたのにいまでは７０キロオーバーなのだ･･･で、なんとかしなければ、と考えていたのですがフィットネスの手段として、週末に自転車を買ってしまったのです。 ふと気がつくと、ここ半年余りというもの、
ほとんど運動らしきことをしていません。
体重も、この２ヶ月で４キロほど増えてしまいました。
せっかくベジタの食事で６６キロ台まで減らしたのに
いまでは７０キロオーバーなのだ･･･

で、なんとかしなければ、と考えていたのですが
フィットネスの手段として、週末に自転車を買ってしまったのです。

]]> 東京ベジタ閉店後記 2007-02-27T14:31:34+09:00 東京ベジタ計画 FC2-BLOG http://tokyovegeta.blog62.fc2.com/blog-entry-127.html 東京ベジタ後のビルに入るテナントさんがほぼ決まったような状態なのですがまだ最終契約には至っていません。これが終わらないと宙ぶらりんな感じで、次のステップに進むぞ！といった気分にもなりません。というわけで先週は、１日１本のペースで映画を見ていました。 ほぼ決まったような状態なのですが
まだ最終契約には至っていません。
これが終わらないと宙ぶらりんな感じで、
次のステップに進むぞ！といった気分にもなりません。

というわけで先週は、１日１本のペースで映画を見ていました。

]]> 東京ベジタ閉店後記 2007-02-26T13:17:47+09:00 東京ベジタ計画 FC2-BLOG http://tokyovegeta.blog62.fc2.com/blog-entry-126.html すみません、すっかりご無沙汰してしまいました。前回のエントリーに、数多くのコメントをいただき心より感謝しています。最後のエントリーから、もう１ヶ月以上経ってしまったのですね。なぜ１ヶ月もブログを更新していなかったのか。それは、次に入るテナントさんが決まってからご報告しようと思っていたからです。 前回のエントリーに、数多くのコメントをいただき
心より感謝しています。
最後のエントリーから、もう１ヶ月以上経ってしまったのですね。

なぜ１ヶ月もブログを更新していなかったのか。
それは、次に入るテナントさんが決まってから
ご報告しようと思っていたからです。
]]> 東京ベジタ閉店後記 2007-02-20T14:47:46+09:00 東京ベジタ計画 FC2-BLOG